Paris, édité par l’auteur, 1929, ÉDITION ORIGINALE, in-8.

Couverture illustrée en rouge avec titre en noir, 279 pp., 5 pl. en noir hors texte, dessins en noir in texte, Table des recettes, bon état. Préface d’Auguste Escoffier.

On y trouve des conseils pour l’achat et la préparations des poissons de mer et d’eau douce, ainsi que pour les coquillages et les crustacés. Un des meilleurs ouvrages pour la cuisine de la mer. L’auteur fut chef de cuisine à Paris chez Prunier, connu pour l’excellence de ses recettes de poissons et crustacés, mais aussi pour l’originalité et la perfection de ses sauces ! Un large chapitre de ce livre est d’ailleurs consacré au sujet. Un incontournable pour les amoureux des produits de la mer.

Très recherché !

vendu ! 20 €.